Kabaklar ve domatesler dışında kalan malzemeleri karıştırarak dolmalık iç hazırlayın. Domateslerin kabuklarını soyup yarım daireler şeklinde doğrayın.

Kabakların kabuklarını kazıyıp içlerini oyun. 3 parmak genişliğinde, halka şeklinde kesin. Halkalara hazırladığınız içi doldurup tepsiye dizin. Üzerlerine domates kapatın.

1 su bardağı kaynamış suyu ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Kabaklar yumuşayana kadar, fazla hararetli olmayan ateşte pişirin. Pişince tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapın.

Patlıcanları ateşte közleyin. Sonra kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı margarini eritin. 3 kahve fincanı unu ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmiş patlıcanları, 2 kahve fincanı kaşar rendesini tavaya aktarın.

Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanı et suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra ateşten indirin. beğendinin üzerine kıymalı harcı koyup, servis yapın.

Soğanı yemeklik doğrayın. Derin bir tencereye alıp 200 gr. kıyma ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun. Tencereye 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin.

Bu arada bir orta boy karnabaharı koçanlarına ayırıp yıkayın ve tencereye ilave edin. 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çevirin. Karnabaharlarla aynı seviyede kaynamış su ekleyin.

Yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, yarım çay bardağı limon suyunu tencereye ilave edin. Karnabaharlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişince 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

Lahanın yapraklarını yırtmadan ayırın. Yıkayıp, her seferinde 3-4 tane olmak üzere kaynar tuzlu suya atın, tencerenin kapağını kapatın ve 3-4 dakika haşlayın. Delikli kepçeyle çıkarıp, bir kenara alın ve bütün lahanaları bu şekilde haşlayın. Yaprakları damarlı kısımlarından sarılabilecek büyüklükte ayırın.

Harcı için rendelenmiş soğana yarım çorba kaşığı salça, pirinç, kıyma, tuz ve karabiber koyup güzelce karıştırın. Nane serpiştirin ve içine lahananın haşlama suyundan yarım fincan kadar dökün. Yayvan bir tencerenin dibine lahananın sert kısımlarını yerleştirin.

Lahana yapraklarını avcunuzun içine açın, hazırladığınız harçtan bir miktar koyun ve rulo şeklinde kenarlarını da düzelterek sarın. Tencereye sıralayın, üzerine yarım çorba kaşığı salça, yeterince su koyun ve kapağını kapatın. Lahanalar ve pirinçler yumuşayana dek pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Pırasaları yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Tuzlu suda haşlayın. Daha sonra suyunu süzüp doğrayıcıdan geçirin. Fırın kabını yağlayıp bolca galeta unu serpin. Pırasaları ve diğer malzemeleri iyice karıştırıp borcama yayın. Üzerine tekrar galeta unu serpin. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kabakları yıkayın, dışını kazıyın. Küp şeklinde doğrayın. Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve kavurun.

Daha sonra küp küp doğradığınız kabakları da ekleyip bir miktar kavurun ve üzerine ayıkladığınız princi ekleyin. Kabakların üzerine tuzu ve üstünü 1 - 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Su fokurdamaya başlayınca altını kısın, kabaklar pişene kadar kaynatın.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SEBZE

Malzemeler - 2 adet büyük soğan - 1 diş sarımsak - Yarım bardak zeytinyağı - 4 adet orta boy domates - 1 tatlı kaşığı kuru nane - 2 adet büyük patlıcan - 4 adet büyük kabak - 3 adet dolmalık kırmızı biber - 2 yemek kaşığı tereyağı - 3 yemek kaşığı un - 1 su bardağı süt - 1 su bardağı krema - 3 adet büyük yumurta - 2 bardak parmesan peyniri - Tuz - Karabiber

Süre:75 dk - 8 Kişilik

Malzemeler - 1 kg. patlıcan - 1 kg. kuzu eti - 3 baş soğan - 3 adet domates - 3 diş sarımsak - 2,5 su bardağı ayçiçek yağı - 300 gr. kaşar peyniri - Tuz - 1 bağ maydanoz - 1 demet nane - 4 adet çarliston biber - Bir miktar fasulye (İnce doğranmış)

Süre:35 dk - 6 Kişilik