TAVUK YEMEKLERİ
16/12/2008 · Kategori: _TAVUK YEMEKLERIM
KIRMIZI BİBERLİ TAVUK
| Malzemeler - 4 parça derili tavuk - 15 gr. margarin veya tereyağı - 500 gr. ince doğranmış soğan - 1 diş ezilmiş sarımsak - 1 yemek kaşığı tatlı kırmızıbiber - Tuz,karabiber - 150 ml. kaynar tavuk suyu - 150 ml. krema - Süslemek İçin: - Taze soğan |  Süre:100 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
| Fırını 18O C'ye ısıtın. Büyük ve derin olmayan bir güveçte margarini eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip güvecin kapağını kapatın. Yaklaşık 45 dakika, soğan ve sarımsak kahverengi bir püre haline gelinceye kadar, pişirin. Pürenin çok sulu olmamasına dikkat edin. Hafifçe ateşi yükseltin. Tavuk parçalarını, kırmızı biberi tuz ve karabiberi ekleyin. Güvecin kapağını kapatıp yemeği fırında 45 dakika pişirin. Zaman zaman, tavuk kurumaya yüz tuttukça sıcak olarak tavuk suyundan ekleyin. Kremayı bir kapta ısıtın, ama kaynatmayın. Tavuğun üstüne döküp taze soğanla süsleyin ve servis yapın. |
| Malzemeler - 350 gr. tavuk göğsü - 1/2 çorba kaşığı sade jöle - 1 kepçe et suyu - 1,5 su bardağı lor peyniri - 1 çorba kaşığı hardal - Birkaç dal taze soğan - 4-5 dal maydanoz - 5 su bardağı krema |  Süre:45 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
| Tavugu tuzlu suda haşlayıp derisini soyun ve kemiklerini ayırın. Soğan ve maydanozları ayıklayıp yıkayın. Soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Haşladığınız tavuk etini keskin bir bıçakla ince ince kıyın. Tavuğu haşladığınız sudan bir kepçe kadarını küçük bir kaseye alın. Jöleyi ilave edip eritin ve soğumaya bırakın. Tavuk eti, ufalanmış lor peyniri, hardal ve jöleli tavuk suyunu robotta çekin. Kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip iyice karıştırın. Ayrı bir kapta kremayı çırpın. Azar azar tavuklu karışıma ilave ederek karıştırmayı sürdürün. Tuz serpin. Dikdörtgen bir kek kalıbını hafifçe ıslatın. Hazırladığınız karışımı kalıba dökün. Buzdolabında yaklaşık 2 saat kadar bekletin. Donunca musu kalıptan çıkarıp dilimleyin. Servis tabağına alıp dilimlenmiş domates, maydanoz yaprakları ve kızarmış tost ekmeği dilimleri eşliğinde servis yapın. |
| Malzemeler - 2 parça tavuk göğsü - 2 adet yumurta - Yarım demet maydanoz - Yarım demet dereotu - 1 kase un - 1 kase mısır unu - 4 diş sarımsak - Sıvıyağ - Kekik,pulbiber,tuz,karabiber |  Süre:35 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
| Tavuk etlerini bir tabağa alıp her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. 2 diş sarımsağı ezin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp incecik kıyın. Dereotu ve maydanozu büyük bir kasede karıştırın. 2 yumurta, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tutam tuz, karabiber, kekik ve pulbiberi ekleyip çırpın. Un, yumurtalı karışım ve mısır ununu düz tabaklara alın. Tavuk etlerini önce una sonra yumurtalı karışıma ardından da mısır ununa bulayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp kalan 2 diş sarımsağı pembeleştirin. Tavuk paneleri tavaya alıp çevirerek kızartın. Kevgirle yağdan çıkarıp 1 cm. kalınlığında dilimleyin. Sıcak olarak servis yapın. |
| Malzemeler - 4 parça piliç göğüs - 1 adet yuvarlak ekmek veya tost ekmeği - 1 adet yeşil elma - 60 gr. kıyılmış ceviz içi - 3 adet yeşil ince doğranmış soğan - 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz - 125 gr. mayonez - Dövülmüş karabiber - Ispanak veya marul yapraklan - 4 adet domates |  Süre:35 dk - 8 Kişilik |
| Yapılışı |
Dilimlediğiniz göğüs etlerini kaynayıncaya kadar suda yaklaşık 25 dakika üzeri kapalı olarak haşlayın. Kendi suyunda soğumaya bırakın. Ekmeği, tepesinden düzgün bir şekilde keserek içini oyun. Elma, ceviz, soğan, maydanoz, mayonez ve arzuya göre karabiberi bir kapta karıştırın. Ekmeğin içine sırasıyla yeşil yaprakları, piliç etlerini, elmalı harcı ve domates dilimlerini yayın. Bu işlemi ekmeğin içi dolana kadar tekrarlayın. En üste tekrar yeşil yaprakları yayıp, kapağı yerleştirdikten sonra alüminyum folyoya sararak bir gece buzdolabında tutun. Pasta dilimi halinde keserek servis yapın. |
MAYDANOZ SSOLU TAVUK SARMA
| Malzemeler - 2 adet tavuk biftek - 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı hardal - 1 tatlı kaşığı sıvı yağ - 1 su bardağı tavuk suyu - Tuz,karabiber - 300 gr. haşlanmış patates - 1 tatlı kaşığı nişasta |  Süre:30 dk - 2 Kişilik |
| Yapılışı |
Tavuk bifteği tuzlayıp biberleyin. 2 yemek kaşığı maydanozu hardal ile karıştırıp bifteklerin üzerine sürün, daha sonra biftekleri rulo yapın. Ruloları 1 tatlı kaşığı sıvı yağda kızartın. Tavuk suyunu ilave edip 20 dakika pişirin. Sosa soğuk su ile eritilmiş nişasta katıp bir taşım pişirin. Tuz, karabiber ve kalan maydanozu ekleyin. Haşlanmış patatesle birlikte servis yapın. |
| Malzemeler - 2 büyük tabak tavuk kanat - Sos İçin: - 1 çorba kaşığı domates salçası - 2 çorba kaşığı soya sosu - 1 çorba kaşığı zeytinyağı - Peynirli Dip için: - 1 su bardağı yoğurt - 2 çorba kaşığı mayonez - 1 çay kaşığı kekik - 3 çorba kaşığı ufalanmış tulum peyniri - 3 adet taze soğan |  Süre:30 dk - 8 Kişilik |
| Yapılışı |
| Dip için bir kapta 1 su bardağı yoğurdu, 2 çorba kaşığı mayonezi, 1 çay kaşığı kekiği, 3 çorba kaşığı ufalanmış tulum peynirini ve 3 adet çok ince kıyılmış taze soğanları iyice karıştırın. Sos için ise domates salçasını, soya sosunu ve zeytinyağını iyice karıştırın. Tavuk kanatları çok kızgın derin yağda kızartın. Büyükçe bir kapta hazırladığınız sosa bulayıp, servis tabağına alın. Dilediğiniz şekilde peynirli diple birlikte servis yapın. |
| Malzemeler - 1/2 kg. tavuk göğsü - 2 su bardağı mantar - 1 su bardağı kaşar - Sıvıyağ - Tuz,karabiber - Galeta unu |  Süre:25 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
| Tavuk göğsünü döverek inceltin. Mantarları doğrayıp 2 yemek kaşığı yağ ile sote edin. Tavukların her iki tarafina tuz ve karabiber ekin. İçlerine mantar ve kaşar koyarak sarın. Galeta ununa bulayıp kürdanla sıkıştırın. Kızgın yağda kızartın. |
KALIPTA MAYDANOZLU TAVUK
| Malzemeler - 2 adet tavuk budu - 1 küçük soğan - 1 defne yaprağı - Tuz,karabiber - 1 yemek kaşığı toz jelatin - 3 yemek kaşığı soğuk su - 2 doğranmış katı yumurta - 40 gr. iyice doğranmış maydanoz |  Süre:60 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
50 ml.’lik bir metal kalıbı soğuk suyla ıslatın ve buzdolabına koyun. Tavuğu, soğan ve defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyup üzerine soğuk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırıp bir taşım kaynatın. Üste çıkan köpükleri alın, üstünü kapatıp 45 dakika pişirin. Pişme suyunun 600 ml’sini ayırın. |
| Malzemeler - 1 adet tavuk - 1 diş sarımsak - 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane - 1 yemek kaşığı kimyon - 2 çay kaşığı şeker - 1 çay kaşığı zencefil - 1 çay kaşığı tuz - 1/2 çay kaşığı toz acı kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı zerdeçal - 500 gr. yoğurt - Süslemek için taze nane |  Süre:135 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
| Tavuğu yıkayıp iyice kurulayın. Tavuğu alacak büyüklükte bir kabın içine yerleştirin. Yoğurdun 150 gramını bir kenara ayırın. Kalan malzemenin tümünü bir kapta karıştırın. Karışımı tavuğun üstüne dökün ve en az 8 saat buzdolabında marine edin. Zaman zaman Marinatı kaşıkla tavuğun üzerinde gezdirin. Ertesi gün fırını 190 C'ye ısıtın. Tavuğu bir güveç kabına koyup üstüne marinattan dökün. Güveci kapatıp tavuğu 1,5-2 saat fırında kızartın. Kızartma süreci boyunca tavuğun üzerine ara sıra marinattan sürün. Tavuğu güveç kabından çıkartıp sıcak tutun. Kabın içindeki suları bir tencereye dökün. Geri kalan yoğurdu da ekleyip hızlıca çırpın. Üzerine yoğurt sosunu gezdirin. Naneyle süsleyip sunun. DİKKAT: Yoğurt sosunu sakın kaynatmayın aksi takdirde kesilir. |
ZEYTİNLİ TAVUK
| Malzemeler - 1 adet tavuk - 1/4 su bardağı zeytinyağı - 2 orta boy soğan - 2 diş dövülmüş sarmısak - 1 doğranmış kırmızı dolmalık biber - 400 gr. konserve enginar göbeği - 2 su bardağı tavuk suyu - 1 çay kaşığı karabiber - 1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber - 1 çay kaşığı safran - 16 adet biberli zeytin - 2 çorba kaşığı tereyağı |  Süre:60 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
| Önce, fırınınızı orta sıcaklığa getirip, ısıtınız. Büyük ve derin bir tavada, zeytinyağını orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca tavuk parçalarını koyup, arasıra maşayla çevirerek 7-8 dakika, her yanları iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Tavuk parçalarını maşayla, ateşe dayanıklı bir cam kaba çıkarıp, bir kenara bırakınız. Soğan, sarmısak ve kırmızı dolmalık biberi tavaya koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Enginar göbeklerini ekleyip, 2 dakika daha pişiriniz. Tavuk suyunu katıp, tuz, karabiber, pul kırmızıbiber ve su ile karıştırılmış safranı ekleyiniz. Sosu arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tavayı ateşten alıp, sosu cam kaptaki tavuk parçalarının üstüne dökünüz. Kabı fırına sürüp 45-50 dakika, tavuklar yumuşayana kadar pişiriniz. Kabı fırından alıp tavukları maşayla, ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak sıcak kalmalarını sağlayınız. Zeytinleri cam kaba koyup, orta ateşe oturtunuz. Kaptaki sosu arasıra karıştırarak kaynatınız. Tereyağını azar azar ekleyip, sosa iyice karışana kadar sürekli karıştırınız. Sosu sürekli karıştırarak 2 dakika daha, koyulaşıncaya kadar pişiriniz. Kabı ateşten alıp, sosu servis tabağındaki tavuk parçalarının üstüne dökerek, servis ediniz. |
| Malzemeler - 1 adet piliç - 100 gr. kuru kayısı - 30 gr. badem - Tuz,karabiber |  Süre:55 dk - 4 Kişilik |
| Yapılışı |
| Pilicin kemiklerini ayıklayıp etlerini iyice döverek yassı hale getirin. Kayısıları zar şeklinde doğrayın. Dövülmüş pilici yayıp içerisine kayısıları ve bademleri doldurun. Üzerine tuz, karabiber ilave ederek rulo şeklinde sarın. Piliç rulosunu alüminyum folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 200C fırında 45 dakika kadar pişirin. Piliç sarmayı ikişer cm. kalınlığında kesin. Servise sunun. |
kaynak:mutfak kedisi
